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水產品行業產業鏈關系及行業趨勢分析

1 、行業的發展現狀

世界水產養殖以亞洲最為發達，水產養殖全球占比接近 90%。中國、日本、印度和東南亞各國是亞洲主要的水產養殖國。中國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一，養殖經驗豐富，養殖技術普及。改革開放以來，我國漁業確立了以養為主的發展方針，水產養殖業獲得了迅猛發展。亞太地區占有全球水產養殖產量的 90%左右，而中國是亞太地區乃至全球水產養殖的主導力量。在過去的十年中，中國一直占據全球水產養殖產量的 60%以上，中國水產養殖產量的變動直接影響著全球水產養殖市場。

中國水產品出口以鮮活冷藏及凍魚、甲殼軟體制品兩類產品為主，前者約占每年出口總額的 40%左右，后者的上升勢頭很快，近年來出口占比已達到 30%左右。表明中國水產品的出口品種已從完全依賴初級產品向加工型產品轉變，產品附加值有所提高。蟹類、對蝦、貝類、鰻魚、金鯧魚、大黃魚、小龍蝦是中國水產品出口的優勢品種。

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日本、美國、韓國、歐盟一直是中國水產品主要的出口市場，這四個國家（地區）的水產品出口額曾占據中國水產品出口總額的 80%左右，但近年來有所下降。中國水產品出口的整體發展勢頭良好，但出口企業技術含量不高，沒有實現規模化經營，抗風險能力不強，是影響中國水產品出口企業壯大自身實力的現實障礙。從長遠來看，加強技術創新，調整產品結構，發展精深加工，提高產品附加值，實施品牌戰略是未來中國水產品出口企業的發展方向。

2、行業產業鏈關系

（1）上游行業對本行業的影響

在水產行業的整條產業鏈中，處于上游行業的種苗、飼料及海水捕撈業。經過多年的發展，我國水產種苗市場已相對成熟、競爭充分，尤其以海南、廣東等南方沿海一帶，種苗養殖區域大，市場供應充足。但由于部分水產種苗受氣候影響大，種苗供應價格有較大波動。對于氣候適應性強的金鯧魚、對蝦種苗，近年來種苗選種、病害防治技術的發展，種苗價格和供應量都較穩定，能充分滿足水產養殖行業的發展。

對于單一水產加工企業，水產養殖及海水捕撈均對其原材料來源及成本有較大影響。近年來，由于海洋污染、海洋資料過度捕撈等原因，海水捕撈水產品供應量已限制在一定水平，完全不能滿足日益增長的市場需求。因此水產養殖是水產原料的有力補充，隨著國家對水產養殖的大力支持和鼓勵，水產養殖技術的不斷發展，近年來我國水產養殖量持續大幅上升，有力的保證了水產加工原材料的供應。

水產飼料是水產養殖所必需的原材料。早期水產飼料普及率不高，飼料供應量不足。隨著各大企業集團紛紛進入水產飼料行業，水產飼料供應迅速增加，競爭日益充分，價格逐年穩定，對水產養殖行業產生了積極的有利影響。

種苗養殖、飼料供應、海水捕撈等上游與本行業有相互促進作用。上游原料的產品種類、質量、供應量是否充足，直接影響水產加工產品的質量、種類及產量，水產加工行業的發展也能增加對上游原料的需求，促進上游行業的更加穩定、健康發展。

（2）下游行業對本行業的影響

本行業的下游包括國內外各商超、大型經銷商等，直接下游為各終端消費者。國外市場，近年來國際水產市場需求強勁，美國、歐盟等發達國家及地區作為水產品主要進口地，每年均從世界各國進口大量水產品，發達國家水產需求保持著穩定的發展態勢。而隨著發展中國家經濟的發展，人們生活水平的上升，對含有優質蛋白、營養豐富的水產品需求亦逐漸增加。同時水產銷售渠道的開拓和流通的便利性，使水產消費市場得到進一步拓展。

目前國內市場的水產消費還是以鮮活水產品為主，對精加工的包裝水產品需求還處于起步發展階段。但隨著我國城市化進程的加快，城市人口不斷增加，城市快速生活節奏及較大的生活壓力，使得人們越來越趨向消費方便、快捷的包裝水產品。另外，隨著人們消費的升級，人們對功能食品、營養品等精深加工的水產品需求也正逐步增加。

因此，下游行業市場需求的不斷增加將促進本行業規模的增大，消費結構的升級也將引導本行業的發展方向；本行業養殖、加工技術的不斷發展，也將滿足消費品種的多樣化及日益增長的消費市場需求。

3 、水產品行業發展趨勢

(1) 水產品質量安全控制日趨嚴格

食品安全是關系國民健康及社會安定的重大的問題，一直以來都得到世界各國的高度重視。水產品由于生長在水域環境，容易受水環境污染、抗病藥類殘留等因素影響，導致其食用安全得不到保障。為了保證水產品的食用安全和質量，世界各國分別制定了各類法制法規以加強對水產品質量安全的控制。美國于1995 年底以聯邦法規形式公布 FDA 負責制定的“水產品加工與進口安全衛生程序”；歐盟“對投放市場和生產水產品的衛生規定”是強制性歐洲議會法規；加拿大的 QMP 是加拿大漁業海洋部主持制定的針對本國水產品生產和進口的強制性法規；日本農林水產省頒布有幾十項水產品標準，對于進口產品更是從嚴控制。有些國家如泰國、巴西、烏拉圭、越南、新西蘭等國已把推行 HACCP 等質量管理納入法律軌道。

我國已頒布《食品安全衛生法》，食品質量監督檢測體系已逐漸形成，水產品安全控制取得了很大進展。作為水產品出口大國，在水產品進口國家綠色壁壘、貿易壁壘日益提高的背景下，為了適應國際市場的發展，我國的水產行業安全控制標準將越來越與國際接軌，逐漸達到發達國家的標準水平。

（2）水產品冷鏈物流體系逐步完善

水產品具有生物屬性，大部分屬于鮮活產品，容易腐爛變質，因此水產品冷鏈控制非常重要。同時水產品生產具有明顯的季節性、區域性、技術性等特點，但人們對水產品的需求具有經常性和隨意性。因此，水產商業企